Lentejas en ensalada

Receta de lentejas en ensalada

Las lentejas en ensalada son un sanísimo y completo primer plato lleno de proteínas, de Omega 3, y de otros muchos nutrientes. Sano y vegano 100%.

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¿Cómo hacer lentejas en ensalada?

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Para que las lentejas en ensalada queden perfectas, escurrid muy bien las lentejas cocidas, y luego echadlas en un bol grande, donde las mezclaremos con el resto de ingredientes.

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Primero, lavad bien el tomate y picadlo en gajitos pequeños sobre las lentejas. Luego, echad la cebolla cruda en rodajitas, las nueces troceadas, y los dátiles picaditos. Llegados a este punto, toca regar las lentejas en ensalada con aceite de oliva y un puñadito generoso de orégano. Dadle también su punto de sal.

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A la hora de emplatar, decorad las lentejas en ensalada con unas hojas de albahaca fresca. A mí me encanta hacer las lentejas en ensalada, y cuando no tengo mucho tiempo, las hago con lentejas cocidas de frasco. Si no, es conveniente tener las lentejas en remojo unas 8 horas antes de cocerlas.

Foto orientativa: Rusvaplauke

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